A clássica frase de que o homem não vive só de pão contém mitos e verdades.

De fato, não é por causa do pão que perduramos na evolução até os dias atuais; mas também não é mentira que o pão seja grande parte de nossa história evolutiva.

 

De acordo com os cientistas, sem isso, haveriam menos de nós aqui. “Isso” é tido como a Revolução Neolítica, onde o homem deixou de ser apenas caçador-coletor e entendeu a agricultura como estratégia de sobrevivência aos períodos mais frios – semear. Poucas coisas na Terra são tão milagrosas e vitais como as sementes.

 

É no processo de assentamento que o ser humano se vê pequeno, debaixo da terra, aguardando ser regado, podado, cuidado, colhido, multiplicado, fundido, evoluído. E é também através desse processo que o alimento se torna uma forte fonte de socialização.

São nos assentamentos coletivos, as vilas, tribos e escambos que as primeiras estruturas sociais se concretizam.

Nos banquetes coletivos, na troca de sementes e produtos, no partilhamento: não só como alimento, mas como alimentado.

 

Perduram até hoje muitos pratos típicos e tradições da semente e terra como preparo da refeição.

A América Latina e a África, por exemplo, são formadas por grandes comunidades que mantém formas de preparo no solo, fogueira, milho, feijão, trigo, água, ferro, fogo, pesca, cultivo.

 

E o que é o Brasil/Paraty se não uma junção de tudo o que já fomos para tudo o que somos e seremos? É na fome que nos vemos múltiplos. É na espera que nos vemos grandes.

 

E é nessa crendice de que da semente viemos e à semente voltaremos que produzimos o Festival Gastronômico de Paraty de 2021.