Shadow on Concrete Wall

CIRCUITO RAÍZES

O Festival Gastronômico de Paraty, terá nesta Edição 2020, como sua principal ação o

CIRCUITO GASTRONÔMICO de 4 a 6 de Dezembro.

Esta edição tem um tema muito especial para todos nós: RAÍZES.

Em português, assim como em outras línguas, essa palavra também pode ser entendida como "origem". 
Dito isso, este CIRCUITO não está limitado a usar somente raízes no sentido literal da palavra (mandioca, batata doce, cenoura, beterraba, taioba de dedo...entre outras), ele também explora a base de nossa identidade, a fonte de nossa paixão pela gastronomia,tudo o que nos faça lembrar de nossas referências ou o que aguça nossa memória afetiva.

 

Nossas RAÍZES, estão presente no nosso dia a dia, é a nossa cultura, e é toda nossa referência!!!!!! 

Todo mundo tem um prato ou uma receita na cabeça que o acompanha desde a infância: aquele dia especial na casa da avó, marcado por um cheiro de algo saindo do fogo, os encontros de domingo na cozinha, a reunião de família.

Privilegie as nossas RAÍZES!

EXPERIMENTE, E SE PERMITA DESFRUTAR DE NOVOS SABORES E AROMAS, PRA LÁ DE DIFERENTES,

POIS É DAQUI QUE A GENTE CRESCE!

EU SOU MINHAS RAÍZES!
EU SOU GASTRONOMIA!

 rESTAURANTES participantes

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rESTAURANTE

PARATY

Chuchu com Camarão

Um refogado caseiro, com camarão 7 barbas e camarão branco, coentro do quintal de casa, acompanhado de farofa de banana da terra e arroz branquinho.

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Quintal de Mãe

Pastel de angu com taioba e queijo

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Peró

Cozinha Indígena Brasileira

Camarão Mar e Terra

Camarões Salteados com Purée de Mandioca e molho de Maracujá com pimenta Baniwa

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Namastê bistrô

Camarão Mar e Terra

Creme de mandioquinha, chip de mandioca crocante, cogumelos frescos, espinafre no shoyo e brotos

Kombucha Para-ty

Vinagre de Kombucha

Vinagre feito de Bactérias e leveduras da Kombucha Para-ty, com especiarias da própria horta.
Com sabor refinado, e inigualável. Pronto para ser um ótimo diferencial nas receitas dos melhores chefes.

Cervejaria Caborê A patrimônio Sou e uma

Restaurante e Choperia Caborê

Cerveja Patrimônio Sour

A patrimônio Sour é uma cerveja leve,refrescante com uma pitada generosa de acidez. Acrescentamos abacaxi e lirio do brejo ( Raiz) local conferindo um sabor mais que especial com ingredientes oriundos de produção familiar local, esse projeto busca fortalecer a biodiversidade e a sustentabilidade social.

Moura empório - nhoque com ragu de coste

Moura Empório

Nhoque com Ragu de Costela

Nhoque

de Mandioca da Casa com Costela desfiada cozida lentamente ao vinho

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BalacoBacco Beach Bar & Restaurante

Seppioline

in umido con polenta

Lula caiçara refogada em temperos Mediterrâneo envolvida de polenta polenta grelhada

Banana da Terra - Nhoque de aipim gratin

Restaurante Banana da Terra

Nhoque de aipim gratinado com creme de espinafre, sobrecoxa orgânica assada com manteiga de ervas, crocante de bacon e picles de maxixe

Bistrô Casa do Fogo - Filé de Peixe, e l

Bistrô

Casa do Fogo

Peixe Caiçara

 Filé de Peixe, e legumes flambados com bananas, acompanha arroz com palmito pupunha

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Margarida café

Filé de capucho com crosta de côco e ervas ao molho de cupuaçu

Peixe grelhado com crosta de Coco e ervas ao molho de cupuaçu acompanha creme de mandioquinha e maracujá com batatas assadas no azeite extra virgem , alecrim e flor de sal.

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Frida y diego

cozinha

latino -americana

Tiradito Tupiniquim

Peixe branco da região, pesto de palmito, castanha do pará, emulsão de juçara e azeite de coentro

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Casa Coupê

Salada com torradinhas e geléia de cajú .

Salada de mini folhas e brotos, palmito, tomate cereja e ovo de codorna, vinagrete de mostarda dijon e mel , acompanha torradinhas de Baguete francesa e geléia de caju.

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Pindorama

Peixe grelhado, tapioca de banana e molho azul marinho

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Bontempo

Cenoura e chocolate

Sorvete de cenoura acompanhado de calda de chocolate, nossa própria versão de um clássico. Além desta bela sobremesa nosso menu representa nossas raízes latinas e realça os produtos da região e a autosustentabilidade.

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bistrô

alquimia dos sabores

Poção Mágica

Filet Mignon, servido com Crispy de Taioba, Bananas flambadas na Cachaça, e Purê de Mandioca com Curcuma.

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sabores da leka culinária e petisco

Filetes de aipim

Mil folhas de aipim com Geleia de Damasco

Rest. Camarão Para-ty - Moqueca de Camar

Restaurante Camarão Para-ty

Moqueca de Camarão

Camarão vermelho grande, alho, cebola e pimentões e azeite de Dendê.

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gASTROMAR

Gravlax Caiçara

Fatias de salmão selvagem curado em cachaça e beterraba orgânica, com blinis de tapioca, creme azedo, nossos picles e chips de orgânicos.

Quintal das Letras - Polvo a lagareiro c

quintal das Letras

Polvo á lagareiro

Polvo à lagareiro, chutney de banana da terra e palha de raízes

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FAZENDA bANANAL

Carne de colher

Carne de Colher , nhoque crocante de raízes e refogado de folhas e pancs

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Pupu´s Peixe Panc

Fish and Chips

Filé de peixe do dia empanado no fubá, pirão de peixe e banana da terra, molho tártaro,Chips de raízes e flores comestíveis

Quiosque Biruta Grill - Moqueca de Peixe

quiosque

Biruta Grill

Moqueca de Peixe com Quatro Raízes

Ensopado de posta de cação, batata doce, batata baroa, mandioca, inhame, leite de coco natural, alho, cebola, cheiro-verde e azeite de dendê. Acompanha arroz e pirão.

Quiosque Lagosto - Escondidinho Baroa e

Quiosque lagosto

Escondidinho Baroa e Mandioca com Camarão

Purê de batata baroa e mandioca com camada de camarão. Acompanha arroz com leite de coco, creme de leite, cenoura ralada, gengibre e alecrim e salada mista.

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Manuê Sucos

Manuê de Bacia

Manuê de bacia é um bolo típico de Paraty, receita tradicional de família, bolo que guarda muitas memórias.

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Sarau paraty

Risoto de Raízes

Risoto de cenoura, inhame, alho poró, champion raspa de gengibre e parmesão com mignon ao molho de cebola roxa caramelizada

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Café da base

Café Gourmet Raízes

Café acompanhado de 3 mini sobremesas com forte memória afetiva que nos fazem voltar a mesa da cozinha de nossas avós. Pudim de Tapioca com Calda de Açúcar Mascavo, Streussel (bolo típico de uma região da França) e Bolinho de Chuva.

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Vila margarida

Caipirinha especial de açaí

Caipirinha de açaí e limão siciliano

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Canário Da Terra  

cozinha afetiva

Croque-Sinhô

Sanduíche mais que especial! Releitura do francês "croque monsieur", o CROQUE-SINHÔ, traz tanto as raízes nordestinas quanto as raízes da alta gastronomia internacional dos dois sócios do café "Canário Da Terra - cozinha afetiva" em um só prato. Recheado com deliciosa e suculenta carne seca, mussarela com um toquezinho de coentro e gratinado com molho bechamel de abóbora e parmesão, simplesmente imperdível!

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LA CREPE

Crepe com Raiz

Crepe de frango picante com gengibre  servido com manteiga clarificada com Cúrcuma

Restaurante Cachoeira - Galinha ao molho

restaurante cachoeira

Galinha Caipira ao

Molho Pardo

Esse prato vem de geração na família Gama que vivem no bairro Várzea do Corumbê, em Paraty.

A maioria dos ingredientes usados são cultivados e os animais criados no próprio sítio da família e esse prato era feito em momentos especiais de comemoração.

Acompanha polenta ou arroz,

salada e farofa

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La Rosencia Empanadas

Empanada de Carne

Típica empanada Argentina recheada de carne temperada com cebola, pimentão, ovo cozido e ervas.

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Festival Gastronômico de Paraty

PARATY - RIO DE JANEIRO - BRASIL

@FESTIVAL GASTRONOMICO DE PARATY