CIRCUITO RAÍZES
O Festival Gastronômico de Paraty, terá nesta Edição 2020, como sua principal ação o
CIRCUITO GASTRONÔMICO de 4 a 6 de Dezembro.
Esta edição tem um tema muito especial para todos nós: RAÍZES.
Em português, assim como em outras línguas, essa palavra também pode ser entendida como "origem".
Dito isso, este CIRCUITO não está limitado a usar somente raízes no sentido literal da palavra (mandioca, batata doce, cenoura, beterraba, taioba de dedo...entre outras), ele também explora a base de nossa identidade, a fonte de nossa paixão pela gastronomia,tudo o que nos faça lembrar de nossas referências ou o que aguça nossa memória afetiva.
Nossas RAÍZES, estão presente no nosso dia a dia, é a nossa cultura, e é toda nossa referência!!!!!!
Todo mundo tem um prato ou uma receita na cabeça que o acompanha desde a infância: aquele dia especial na casa da avó, marcado por um cheiro de algo saindo do fogo, os encontros de domingo na cozinha, a reunião de família.
Privilegie as nossas RAÍZES!
EXPERIMENTE, E SE PERMITA DESFRUTAR DE NOVOS SABORES E AROMAS, PRA LÁ DE DIFERENTES,
POIS É DAQUI QUE A GENTE CRESCE!
EU SOU MINHAS RAÍZES!
EU SOU GASTRONOMIA!
rESTAURANTES participantes
Kombucha Para-ty
Vinagre de Kombucha
Vinagre feito de Bactérias e leveduras da Kombucha Para-ty, com especiarias da própria horta.
Com sabor refinado, e inigualável. Pronto para ser um ótimo diferencial nas receitas dos melhores chefes.
Restaurante e Choperia Caborê
Cerveja Patrimônio Sour
A patrimônio Sour é uma cerveja leve,refrescante com uma pitada generosa de acidez. Acrescentamos abacaxi e lirio do brejo ( Raiz) local conferindo um sabor mais que especial com ingredientes oriundos de produção familiar local, esse projeto busca fortalecer a biodiversidade e a sustentabilidade social.
Margarida café
Filé de capucho com crosta de côco e ervas ao molho de cupuaçu
Peixe grelhado com crosta de Coco e ervas ao molho de cupuaçu acompanha creme de mandioquinha e maracujá com batatas assadas no azeite extra virgem , alecrim e flor de sal.
Frida y diego
cozinha
latino -americana
Tiradito Tupiniquim
Peixe branco da região, pesto de palmito, castanha do pará, emulsão de juçara e azeite de coentro
Bontempo
Cenoura e chocolate
Sorvete de cenoura acompanhado de calda de chocolate, nossa própria versão de um clássico. Além desta bela sobremesa nosso menu representa nossas raízes latinas e realça os produtos da região e a autosustentabilidade.
bistrô
alquimia dos sabores
Poção Mágica
Filet Mignon, servido com Crispy de Taioba, Bananas flambadas na Cachaça, e Purê de Mandioca com Curcuma.
quiosque
Biruta Grill
Moqueca de Peixe com Quatro Raízes
Ensopado de posta de cação, batata doce, batata baroa, mandioca, inhame, leite de coco natural, alho, cebola, cheiro-verde e azeite de dendê. Acompanha arroz e pirão.
Quiosque lagosto
Escondidinho Baroa e Mandioca com Camarão
Purê de batata baroa e mandioca com camada de camarão. Acompanha arroz com leite de coco, creme de leite, cenoura ralada, gengibre e alecrim e salada mista.
Manuê Sucos
Manuê de Bacia
Manuê de bacia é um bolo típico de Paraty, receita tradicional de família, bolo que guarda muitas memórias.
Sarau paraty
Risoto de Raízes
Risoto de cenoura, inhame, alho poró, champion raspa de gengibre e parmesão com mignon ao molho de cebola roxa caramelizada
Café da base
Café Gourmet Raízes
Café acompanhado de 3 mini sobremesas com forte memória afetiva que nos fazem voltar a mesa da cozinha de nossas avós. Pudim de Tapioca com Calda de Açúcar Mascavo, Streussel (bolo típico de uma região da França) e Bolinho de Chuva.
Canário Da Terra
cozinha afetiva
Croque-Sinhô
Sanduíche mais que especial! Releitura do francês "croque monsieur", o CROQUE-SINHÔ, traz tanto as raízes nordestinas quanto as raízes da alta gastronomia internacional dos dois sócios do café "Canário Da Terra - cozinha afetiva" em um só prato. Recheado com deliciosa e suculenta carne seca, mussarela com um toquezinho de coentro e gratinado com molho bechamel de abóbora e parmesão, simplesmente imperdível!
LA CREPE
Crepe com Raiz
Crepe de frango picante com gengibre servido com manteiga clarificada com Cúrcuma
restaurante cachoeira
Galinha Caipira ao
Molho Pardo
Esse prato vem de geração na família Gama que vivem no bairro Várzea do Corumbê, em Paraty.
A maioria dos ingredientes usados são cultivados e os animais criados no próprio sítio da família e esse prato era feito em momentos especiais de comemoração.
Acompanha polenta ou arroz,
salada e farofa
La Rosencia Empanadas
Empanada de Carne
Típica empanada Argentina recheada de carne temperada com cebola, pimentão, ovo cozido e ervas.