JANTAR SENSORIAL

masterclass do jorge ferreira

RAÍZES: SABORES E SABERES DA NOSSA BIODIVERSIDADE

LOCAL: PUPUS PEIXE PANC

R. R. Mal. Santos Dias, 22 - Centro Histórico, Paraty

3 DE DEZEMBRO DE 2020

19H

JANTAR DE 8 PASSOS

 

Harmonizacao com Cerveja Praya


Bolinho de siri e tempurá de assa peixe

Salada de PANCS com teriaki de amoras silvestres e palha de tapioca

Tiradito de peixe da região ou; 
Humus de feijão de corda, mini raizes e tubérculos na brasa azeite de ervas

Palmitos da Mata Atlântica em texturas
Assado . Conserva . Fresco

Barriga de porco glaceada e tamalito de

milho orgânico na folha de bananeira

Peixe e camarão defumado com madeira de goiabeira no molho de moqueca ou:
cogumelos da mata na brasa 

sablé com creme de cúrcuma e gengibre e frutas de estação

R$ 290 por pessoa

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